Alacena para estar siempre alerta...

... Comienzo con informar que no me corresponde meterme en la alacena de nadie, por supuesto cada cual decide qué compra y dónde, razón por la cual intentaré no usar marcas de productos en particular sino que la materia prima, sin importar si la sacas de tu granja, tienes un molino personal para la harina o la compras a granel.

Los básicos para cualquier cocinero/repostero/pastelero como materias primas de creación dependen de las cosas que les guste preparar más, de qué tanto coma su familia y la conveniencia del bolsillo, mas existen ciertos ingredientes que al menos yo mantengo siempre en mis anaqueles y que recomiendo si tienen la oportunidad de checar si están en las suyas hagan una lista para las siguientes compras en el supermercado.

- Harina: Por supuesto no puede faltar la harina de trigo para las creaciones de panadería, repostería y cocina en general. En mi alacena manejo siempre harina normal (no me pregunten los ceros porque esas cosas no se ven en la bolsa en el supermercado...), harina con polvos de hornear, harina integral y multigrano.

- Azúcar: Alerta diabéticos!! La abuelita con la glicemia media estropeada poner ojo aquí. El azúcar, sobretodo en repostería es trascendental. Existen numerosas opciones que lo reemplazan en las recetas, splenda, sucralosa, etcétera, mas en repostería se necesita el azúcar para las reacciones químicas que buscamos al preparar esas deliciosas tentaciones así que en vez de comerse una torta entera de splenda, mejor disfrutar con moderación una rica tajada de torta normal, no?. En la alacena tengo siempre azúcar blanca, azúcar rubia y azúcar flor.

- Fécula de maíz: Exacto... la manchadora y empolvadora maicena.

- Sal: Nada que decir. Recomiendo la sal de mar por sobre las opciones de "biosal" y demases.

- Especias: Especias como canela, curry, orégano, comino, pimienta, sésamo, etc. Harán de tu cocina algo distinto y puedes jugar con ellas como quieras, no hay reglas... (bueno, unas pocas pero nada terrible)

- Huevos: Huevitos frescos de la huevería amiga. Yo los mantengo a temperatura ambiente, hay quienes los mantienen refrigerados, allá cada cual, honestamente no sé si está bien o mal no meterlos al refrigerador mas nunca he tenido problemas con ellos, y siempre están listos para un buen merengue.

- Aceite: Aquí comienza el debate de la dieta, mas no todos los aceites son malos y consumidos como corresponde aportan sabor, realzan los ingredientes y los hacen explotar en nuestras comidas. Yo tengo siempre aceite de maravilla, vegetal y aceite de oliva.

- Mantequilla: Mantequilla con y sin sal. Normalmente uso con sal pero una sin sal para un sabor más puro no le hace daño a nadie.

- Salsa de Soya

- Leche: Eso :)

- Crema de leche: Esencial para los reposteros. Tener tanto a temperatura ambiente como refrigerada.

- Levadura

- Polvos de Hornear

Ahora nos vamos a los más específicos pero que no está de más tener en la alacena. Aquí en mi ciudad, Concepción, los compro en el Supermercado del Confite o en la tostaduría. Ojalá los encuentren y los tengan a mano cuando quieran darle un toque distinto a sus comidas. No son tan caros y sirve tenerlos a mano.

- Coco Rallado

- Chocolate amargo

- Cremor Tártaro

- Merengue en polvo

- Chocolate de cobertura (yo tengo amargo, semi-amargo y blanco)

- Esencias líquidas o en pasta (vainilla, pan de pascua, canela, ron, almendra, etc)

- Almendras molidas (ahí nos pusimos cuicos pero para un momento de regaloneo sacarán aplausos)

- Colorantes de comida (líquidos o en pasta)

- Pastillaje de decoración (sobretodo si les gusta la repostería)

- Marshmallow (exacto, malvaviscos...)

- Miel

Quizá crean que es mucho, y de hecho re-leyendo la lista se ve como si fueran muuuuuuuucho, pero créanme, no se darán cuenta cuánto les durarán los "extras", ya que si no son reposteros de profesión (lo cual creo que es así o no tendrían por qué ver un blog chiquito de cocina amateur), las galletitas y demases siempre son un agasajo de fin de semana o algo así, así que créanme, una pequeña inversión y disfrutarán una receta al azar sin tener que salir en búsqueda de algo en particular.

Obvio no incluyo los típicos porotos, lentejas, garbanzos, arvejas, arroz, tallarines y demases que entran al carro sin siquiera mencionarlo, sólo no olvidar los básicos para ir innovando y que nada falte.

Ahora a revisar las alacenas y ticar qué está y qué no para que en la siguiente arrancadita al super metan al carrito esa azúcar que no compran nunca pero que les va a servir, créanme.